Примеры материальных расчетов блюд общественного питания
Где читать или купить
Буквоед · бумага
Реклама
2 299 ₽
Купить у партнёра
«Примеры материальных расчетов блюд общественного питания» у партнёра Буквоед — реклама, внешняя ссылка
Описание
В учебном пособии изложены вопросы первичной обработки сырья и тепловой обработки продуктов, даны определения пищевой и энергетической ценности. Описана методика расчетов и рассмотрены примеры технологических задач, необходимых на различных этапах приготовления кулинарной продукции и разработки технической документации. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» и по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», изучающих методы расчета количества продуктов для приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
О книге
| Серия | Среднее профессиональное образование. Профобразова |
|---|---|
| Издательство | Профобразование |
| Год издания | 2023 |
| Язык | rus |
| ISBN | 978-5-4488-1596-6 |
Похожие книги
None+Правила промышленной безопасности складов нефти и нефтепродуктов (Федеральные нормы и правила в обла
None+Правила работы с персоналом в организациях электроэнергетики Российской Федерации
None+Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборото
None+Правила технической эксплуатации электроустановок потребителей электрической энергии
None+Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения (Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
None+Правила общественного питания: сборник документов
Частые вопросы
О чём книга «Примеры материальных расчетов блюд общественного питания»?
«Примеры материальных расчетов блюд общественного питания» — это энергетика. промышленность. В учебном пособии изложены вопросы первичной обработки сырья и тепловой обработки продуктов, даны определения пищевой и энергетической ценности. Описана методика расчетов и рассмотрены примеры технологических задач, необходимых на…
Где читать или купить «Примеры материальных расчетов блюд общественного питания»?
Книгу можно читать или купить у партнёра Буквоед (бумажная книга). Цена у партнёра — 2299 ₽. Переход — по кнопке в блоке «Где читать или купить».
Что почитать похожее на «Примеры материальных расчетов блюд общественного питания»?
Близкие по теме книги: «Правила промышленной безопасности складов нефти и нефтепродуктов (Федеральные нормы и правила в обла», «Правила работы с персоналом в организациях электроэнергетики Российской Федерации», «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборото». Полный список — в блоке «Похожие книги».